GHRIBA BAHLA
RECETTE /
1KG de farine blanche
125 G D'amende émendé
125G Graine de sésame
125 G de sucre glace
250 G Beurre
125 GR d'huile neutre (de table)
1 CÃ C de cannelle
une bonne pincée de sel
une à deux goute de gomme arabique
1 C a c de graine d'anis
14 G de levure chimique
préparer les amendes en les passant à l'huile à friture les faire blondir les sortir de l'huile et les égoutter sur un papier absorbant, bien les moudre les réserver.
prendre les graines de sésame, soit les passer au four avec les graines d'anis, soit les passer un peu dans une poil anti adhésive histoire de leur enlever de l'humidité, les moudre en ajouter les deux goutes de gomme arabique et les réserver.
préparer un beurre noisette.
dans un grand bol avec les mains mettre la farine, les amendes moulu le mélanges graine de sésame, le sucre la cannelle le sel et bien mélanger ajouter le beurre noisette bien mélanger et réserver au lendemain.
le lendemain prendre votre robot muni de la feuille et commencer à mettre votre mélanger en ajouter la levure l'huile petit à petit ainsi de suite, jusqu'à ce que vous mettez toute la préparation dans le bol du robot. attention ne pas mettre tout l'huile, il faut laisser le robot bien travailler à la feuille, tous les ingrédients vont sortir leur huile;
de temps en temps essayer de faire une boule homogène qui ne s'effrite pas, à ce moment votre préparation est prête, des fois on va utiliser plus d'huile des fois moins.
CUISSON /
Four à 180 °, la première fournée, il faudra allumer uniquement la partie supérieur du four jusqu'à ce que vos ghriba soit craqué, à ce moment allumer le four en bas et mettre une nouvelle plaque sur le haut et inverser ainsi jusqu'à la fin de vos plaque.
Normalement c'est une recette pour une centaine de ghriba